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極端氣候害作物產生有毒物質 人類食用恐遭殃

新公布的報告說隔間，多種作物為了因應極端氣候產生有害的化學複合物，人食用可能有害健康。

路透社與「加德滿都郵報」（The Kathmandu Post）報導，聯合國環境規劃署（United Nations Environment Programme, UNEP）新公布報告說，小麥和玉米等作物為抵禦極端氣候，產生更多潛在毒素。

報告舉例說，在正常狀況下，植物會把吸收來的硝酸鹽轉化為營養的胺基酸和蛋白質，但長期乾旱會減緩、或阻止這種轉換過程，導致可能造成問題的硝酸鹽在植物內部累積。

報告指出，人類飲食若含太多硝酸鹽，紅血球在體內輸送氧氣的能力可能受到干擾。

此外，一些作物經歷乾旱，接著遇到突如其來的大量降雨後，成長速度會加快，以致氰化氫累積。

麥克格雷德表示，氰化氫是化學戰會用到的原料，會干擾人體內氧氣流動，即使是短期接觸，都可能傷害人體。

木薯、亞麻、玉米和高粱對氰化氫最無力招架。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/極端氣候害作物產生有毒物質-人類食用恐遭殃-051720793.html

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